راهکارهای بهبود مدیریت ضایعات درزنجیره تامین سیب از دیدگاه باغداران: مورد مطالعه استان تهران

نوع مقاله : مقاله کامل علمی پژوهشی

نویسندگان

1 دانش آموخته دکتری توسعه‌کشاورزی، گروه مدیریت و توسعه کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران.

2 گروه مدیریت و توسعه کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران،کرج، ایران

3 گروه مدیریت و توسعه کشاورزی ،دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران،کرج، ایران

4 گروه مدیریت و توسعه کشاورزی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج، ایران

5 گروه مهندسی علوم باغبانی و فضای سبز، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تهران، کرج،ایران

چکیده

سیب ازجمله مهم‌ترین محصولات باغی تولیدشده در کشور است که با چالش مقدار بالای ضایعات در مرحله تولید تا آماده-سازی برای عرضه به بازار مواجه است. تحقیق حاضر با هدف شناسایی راهکارهای بهبود مدیریت ضایعات در زنجیره تامین سیب استان تهران از دیدگاه باغداران انجام گرفت. جامعه آماری این مطالعه باغداران تولیدکننده سیب در استان تهران بودند (N=9310). حجم نمونه بر اساس فرمول کوکران 188 نفر تعیین شد. انتخاب نمونه‌ها نیز با استفاده از روش نمونه‌گیری خوشه‌ای صورت گرفت. ابزار گردآوری داده‌ها، پرسشنامه محقق‌ساخته بود که روایی و پایایی آن با استفاده از دیدگاه متخصصان و با استفاده از ضریب آلفای کرونباخ ارزیابی و تایید شد. تجزیه ‌و تحلیل داده‌ها با استفاده از تحلیل عاملی اکتشافی انجام شد. براساس نتایج، سالانه 22 درصد از تولیدات سیب در بخش تولید به ضایعات تبدیل می‌شود. براساس دیدگاه باغداران، پنج عامل تقویت زیرساخت‌ها و مهارت‌های بازاریابی تولیدکنندگان، تقویت زیرساخت‌های تولید و نگهداری، بهبود دسترسی به منابع مالی و اعتباری مناسب، تقویت دانش و آگاهی کنشگران و ساماندهی نظام بازاریابی سیب از جمله مهم‌ترین راهکارهای مدیریت ضایعات سیب از دیدگاه باغداران در زنجیره تامین این محصول هستند.

کلیدواژه‌ها

موضوعات

عنوان مقاله [English]

Solutions of Enhancing Waste Management in the Apple Supply Chain from the orchardist’s perspective A Study in Tehran Province

نویسندگان [English]

  • Narges Mirzaie Gorji 1
  • Hossein Shabanali Fami 2
  • Ali Asadi 3
  • Aliakbar Barati 4
  • Mohammad Ali Asgari Sarcheshmeh 5
1 Ph.D. Graduate,, Department of Agricultural Management and Development,, Faculty of Agriculture, University of Tehran,, Karaj,, Iran
2 Department of Agricultural Management and Development,, Faculty of Agriculture,, University of Tehran, Karaj, Iran
3 Department of Agricultural Management and Development,, Faculty of Agriculture, University of Tehran, Karaj, Iran
4 Department of Agricultural Management and Development, Faculty of Agriculture, University of Tehran, ,Karaj, Iran
5 Department of Horticultural Sciences and Landscape Architecture, Faculty of Agriculture, University of Tehran, Karaj, Iran,
چکیده [English]

Apples are among the products facing the challenge of high wastage levels from production to preparation for market distribution. The present study aimed to identify solutions to improve waste management in the apple supply chain in Tehran province from the perspective of farmers. The study population consisted of apple producers in Tehran province (N=9310), and the sample size of 188 was determined using Cochran's formula. Cluster sampling was employed for sample selection. Data were collected using a researcher-developed questionnaire, which was validated and confirmed for reliability using expert opinions and Cronbach's alpha coefficient. Data analysis was conducted using exploratory factor analysis. According to the results, annually, 22% of apple production is converted to waste in the production sector. According to farmers' perspectives, strengthening producers' marketing infrastructures and skills, enhancing production and maintenance infrastructures, improving access to suitable financial resources and credit, enhancing knowledge and awareness among stakeholders, and organizing the apple marketing system are among the most important strategies for apple waste management in the supply chain as perceived by farmers.

کلیدواژه‌ها [English]

  • Supply chain
  • Apple waste
  • Entrepreneurship
  • Apple growers
  • Production

مراجع

استادی، ب.، و پورقادر چوبر، ع. (1396). ارائه چارچوبی برای ارزیابی عملکرد زنجیره تأمین مبتنی بر مفاهیم مدیریت کیفیت. مدیریت زنجیره تأمین، 19 (55)، 4-17.
اسدی، ع.، قلی­فر، ا.، و اکبری، م. (1390). شناسایی عوامل مؤثر بر ضایعات سیب در استان زنجان. مجله تحقیقات اقتصاد و توسعه کشاورزی ایران، 43(2)، 292-281.
پناه، ه.، رشیدپور، ل.، و رسولی آذر، س. (1392). تحلیل عوامل مؤثر بر کاهش ضایعات سیب در استان آذربایجان غربی. اولین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار، تهران.
پیکارپرسان، م.، شعبانعلی فمی، ح.، دانشور عامری ژ.، و خدابخشی، آ. (1392). عوامل مؤثر بر به‌کارگیری عملیات مدیریت ضایعات در تولید سیب در شهرستان ابهر.‎ مجله تحقیقات اقتصاد و توسعه کشاورزی ایران، 44(2)، 341-329.
صدیقی، ح.، و رازقی، م. (1397) .ﺑﺮرﺳﯽ ﺳﺎزوﮐﺎرﻫﺎی ﮐﺎﻫﺶ ﺿﺎﯾﻌﺎت ﻣﺤﺼﻮﻻت ﮐﺸﺎورزی ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش دﻟﻔﯽ. مجله علوم و صنایع غذایی، 15(82)، 16-1.
ضابطی اصل،س.ح.، رازینی، ا.ع.، و حسینی شکیب،م. (1401). بررسی فرآیند تولید ناب مبتنی بر TRIZ و رتبه‌بندی ابزارهای آن با استفاده از تکنیک تصمیم­گیری چندشاخصه (مطالعه موردی: شرکت صنعتی نیرو محرکه). فصلنامه مدیریت راهبردی در سیستم­های صنعتی (مدیریت صنعتی سابق)، 17(61)، 103-118.
کشاورز، ع.، شریعتمدار، م.، خسروی، ع.، شیخی مهرآبادی، ا.، شعبانی، م.، و بخشایش، م. (1395). برآورد ارزش اقتصادی آب ازدست‌رفته‌ی ناشی از ضایعات محصولات کشاورزی (زراعی و باغی آبی) از مرحله برداشت تا قبل از مصرف. آب و توسعه پایدار، 3(1)، 82-73.
وزارت جهاد کشاورزی. (1387). آمارنامه باغی. بازیابی در تاریخ 1403/02/10 از 
.https://amar.maj.ir/dorsapax/userfiles/file/BAGHI-1387.pdf
وزارت جهاد کشاورزی. (1399). آمارنامه باغی. بازیابی در تاریخ 1403/02/10 از 
https://amar.maj.ir/Dorsapax/userfiles/Sub65/Amarnamehj3-1399-sh.pdf.
نیک‌نامی، م.، تقی زاده، م.، و امیدی نجف‌آبادی، م. (1391). نقش آموزش‌های ترویجی بر کاهش ضایعات خرما در شهرستان بم، مجله پژوهش‌های ترویج و آموزش کشاورزی، 5 (4)، 90-81..
Abi Tarabay, P., Chahine-Tsouvalakis, H., Tawk, S. T., Nemer, N., & Habib, W. (2018). Reduction of food losses in Lebanese apple through good harvesting and postharvest practices. Annals of Agricultural Sciences, 63(2), 207-213.
Arshinder, K., & Balaji, M. (2019). Understanding the models of Indian fruit and vegetable supply chains-a case study approach. International Journal of Agricultural Resources, Governance and Ecology, 15(4), 307-322.
Beausang, C., Hall, C., & Toma, L. (2017). Food waste and losses in primary production: Qualitative insights from horticulture. Resources, Conservation and Recycling, 126, 177-185.  
Ben-Daya, M., Hassini, E., Bahroun, Z., & Banimfreg, B. H. (2020). The role of internet of things in food supply chain quality management: A review. Quality Management Journal, 28(1), 17-40.
Brooks, J., Deconinck, K., & Giner, C. (2019). Three key challenges facing agriculture and how to start solving them. Organisation for Economic Co-operation and Development (OECD), 6. Retrieved from:   https://www.oecd.org/agriculture/key-challenges-agriculture-how-solve.
Chauhan, Y. (2020). Food waste management with technological platforms: Evidence from Indian food supply chains. Sustainability, 12(19), 8162,1-25.
Elik, A., Yanik, D. K., Istanbullu, Y., Guzelsoy, N. A., Yavuz, A., & Gogus, F. (2019). Strategies to reduce post-harvest losses for fruits and vegetables. Strategies, 5(3), 29-39.
Filimonau, V., & Ermolaev, V. A. (2021). Mitigation of food loss and waste in primary production of a transition economy via stakeholder collaboration: A perspective of independent farmers in Russia. Sustainable Production and Consumption, 28, 359-370.
Herzberg, R., Schneider, F., & Banse, M. (2023). Policy instruments to reduce food loss prior to retail–Perspectives of fruit and vegetable supply chain actors in Europe. Waste Management, 170, 354-365.
Jin, S., Jia, X. and James, H.S. (2024), "Losses because of risk attitudes or time preference: off-farm cold storage and intertemporal marketing of apple growers in China", Journal of Agribusiness in Developing and Emerging Economies, 14(2), 350-375.
Kasso, M., & Bekele, A. (2018). Post-harvest loss and quality deterioration of horticultural crops in Dire Dawa Region, Ethiopia. Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences, 17(1), 88-96.  
Lipinski, B., Hanson, C., Waite, R., Searchinger, T., & Lomax, J. (2013). Reducing food loss and waste, Retrieved from:  https://www.wri.org/research/reducing-food-loss-and-waste.
Mossie, M., Gerezgiher, A., Ayalew, Z. et al. (2023). Characterization of fruit production and market performance in northwest Ethiopia. CABI Agric Biosci 4, 10.
Nazaruddin, L.O., Miah, M.T., Susanty, A., Fekete-Farkas, M., Naárné Tóth, Z. and Balázs, G. (2024), "Apple fruit preference and food mile problems under halal supply chain", Journal of Islamic Marketing, 15(5), 1364-1395.
Özbük, R. M. Y., & Coşkun, A. (2020). Factors affecting food waste at the downstream entities of the supply chain: A critical review. Journal of Cleaner Production, 244 (20), 118628.  
Pereira, R. P. T., Galo, N. R., & Filimonau, V. (2022). Food loss and waste from farm to gate in Brazilian soybean production. Journal of Agriculture and Food Research, 10, 100431.  
Prasad, K., Jacob, S., & Siddiqui, M. W. (2018). Fruit maturity, harvesting, and quality standards. In Preharvest Modulation of Postharvest Fruit and Vegetable Quality, 41-69. Academic Press.  
Rohr, S., Mounter, S., & Baker, D. (2024). Implications for Economic Sustainability of Food Systems from Reductions in Household Food Waste: The Case of the Australian Apple Industry. Sustainability, 16(3), 1061.
Schipanski, M. E., MacDonald, G. K., Rosenzweig, S., Chappell, M. J., Bennett, E. M., Kerr, R. B., Blesh, J., Crews, T., Drinkwater, L., & Lundgren, J. G. (2016). Realizing resilient food systems. BioScience, 66(7), 600-610.
Searchinger, T., Waite, R., Hanson, C., Ranganathan, J., Dumas, P., Matthews, E., & Klirs, C. (2019). Creating a sustainable food future: A menu of solutions to feed nearly 10 billion people by 2050. Final report. In: WRI. Retreived from: https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future.
Sudharshan, G. M., Anand, M. B., & Sudulaimuttu, D. (2013). Marketing & post-harvest losses in fruits: its implications on availability & economy-A study on pomegranate in Karnataka. International Journal of Management and Social Sciences Research, 2(7), 34-43.  Retreived from: https://api. semanticscholar.org/Corpus ID:1536004.
UNEP. (2021). Food Waste Index Report 2021. Retrieved from  https://www. unep.org/resources/report/unep-food-waste-index-report-2021.
Wilson, N.L.W., Miao, R., & Weis, C. (2018). Seeing is not believing: perceptions of date labels over food and attributes. Journal of food products marketing, 24(5), 611-631.
Wohner, B., Gabriel, V. H., Krenn, B., Krauter, V., & Tacker, M. (2020). Environmental and economic assessment of food-packaging systems with a focus on food waste. Case study on tomato ketchup. Science of the Total Environment, 738, 139846.
Yahaya, S. M., & Mardiyya, A. Y. (2019). Review of post-harvest losses of fruits and vegetables. Biomedical Journal of Scientific & Technical Research (BJSTR), 13(4), 10192-10200.  

فایل ها

هم رسانی

ارجاع به این مقاله

آمار